报复性涨价之后，餐饮行业更难了

这和疫情期间形成的习惯有关。众言研究院对新冠疫情期间中国人习惯的一项调研显示，疫情在无意中改变了不同代际的原有生活习惯：被迫待在家里的50后开始养成了视频聊天和网购的习惯，而依赖外卖的80后和90后则在疫情之下养成了自己买菜做饭的习惯。

其中80后自己做饭的习惯养成率和留存率均在65%左右，90后中则有56%的人养成了自己做饭的习惯，其中的66%表示会在疫情之后继续自己做饭。

一般来讲，我们会认为疫情期间形成的习惯是短暂的，一旦生活恢复正常，这些习惯立刻会被原来的习惯取代，但事实或许不是。一方面，不少人会觉得自己做饭的感觉挺好的，健康且环保，另一方面，物价涨了、餐厅消费高了，可工资却没涨，生活成本的压力迫使我们主动延长了习惯。

正如一位网友所说，两个月没吃火锅，两个月没喝奶茶，两个月没收快递，突然感觉也没啥。

不管是消费低沉还是消费需求的抑制，实则都是消费降级，而消费降级对整个餐饮行业的恢复，无异于增加了更多的阻力。所以，这个时候，如何激发消费热情比如何把损失找补回来更具有长远价值。

这也是其它大多数餐饮企业的共识：“把运营成本转移到消费者身上，并不是一个解决问题的根本方法”。

涨或不涨，是商家的选择，去或不去，是消费者的自由，只是在今年这个特殊时期，若是因为涨价使消费者和商家对立，终将导致双输的局面。如此一来，餐饮企业何时又能迎来报复性消费，消费者又何时能快快乐乐地享受一顿正常的美食呢?

而且一个不得不承认的事实是，消费者只会越来越理性。

（编辑：晋中站长网）

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