开店经验分享：怎样正确开餐馆?

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创业的热度持续不减，餐饮店作为创业热度之一，有着较好的市场前景，但成功的概率也并不会因此提高。据相关数据显示，近九成的餐饮创业人群都以失败告终，这是为什么呢?今天就针对这点内容，给大家分享一些开店经验，怎样正确的开餐馆?

在了解正确开餐馆之前，我们还需要先了解为什么部分人群会走向失败。其实主要还是因为开店人员的心态问题，对开店创业这件事情不够重视。

1.首次创业，无所谓的心态

如果你有这种心理你也别说什么创业了，创业不挣钱是搞着玩吗?拿着手里的资本可以好好的玩些有意义有意思的东西了，想用来学创业经验?你可以学饭店打上一段时间工，所有经验就全都有了。

许多人为失败找到了借口，如经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。

反而没有好好的总结并且评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素，甚至对连锁店管理系统的使用。结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验，这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。

2.不做选址，认定口味即王道

很多餐饮创业者不重视选址，以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重，不仅要看地段，更要看门店结构、展示面和人流动向，我见过太多相隔三五米或者面对面，别人的门庭若市，你的门可罗雀。

现在大家很希望一开业就火爆，其实对于刚创业或新品牌来说，并非一件好事，不管你准备再充分，餐饮是靠人做的行业，新团队必然有问题。

3.有钱没经验的初生牛犊

很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行，但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现传单都被塞进垃圾桶了。

说好听就是初生牛犊不怕虎开店 经验，难听一些就是盲目。有多少外行开餐厅是懂得做菜的?还是做过服务行业的?没有，大多数都是靠一腔热情。

4.只想赚钱，不做实事

首先，创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是我们创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。

餐饮业是一个起早贪黑的事业，如果自己还没做好这个吃苦耐劳的准备，最好也先考虑一下。自古餐饮业被俗做“勤行”，因此懒人是做不了的。

5.创业过于浮躁，幻想过多

很多餐饮创业者都是比较浮躁的，他们选择餐饮行业的原因是：门槛低，投入少，回钱快!他们大多数都比较浮躁，梦想一步登天，这个月投入，下个月就能有回报。

急功近利的结果就是，害怕失败，守不住。大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩，甚至想着另辟蹊径，走捷径。

6.坚信情怀的力量

情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。

所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道?不是，为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。

用情怀开店没错，但不要去想什么连锁等等。做好一家店、两家店都没有问题，但情怀做不了规模。在可掌控的范围内，用情怀把店做好，也非常棒，每个店收益也会很好的。

那正确开餐馆应该怎么做呢?

1.口味把控要做好

做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。

2.选址很重要!!!

根据目标客户进行选址分析，再找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。

大致流水是多少。淡旺季区别是多少?如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

3.做好规划，细致预算分析

根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。

比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少?

比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。

4.不要吝啬做宣传

经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。

在实战中，积攒人气见效比较快的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。

三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。

以上就是小编给大家分享的一些关于开餐馆的相关经验，希望大家能够仔细阅读，有则改之无则加勉，避免店铺的经营走向失败，成功并不是一蹴而就的，是需要大家一点点积累，才能得到的。想要了解更多内容，可以持续关注网站更新，想要使用相关的门店管理系统，可以咨询友数系统的在线客服。

（编辑：晋中站长网）

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