生鲜电商屡战屡败：买菜这件小事 为何这么难？

图 / 生鲜电商盈利模型

长久以来，我国生鲜电商的销售毛利率较低。日本Oisix的销售毛利率高达47.5%，但以我国大卖场中生鲜品类的毛利率来计算，仅在15%上下。这主要是由行业阶段性的低价竞争，以及商品质量无保证导致的定价能力弱造成。

图 / 生鲜公司2017年毛利率

在此情形下，用户数量决定了公司未来的盈利空间，一部分生鲜生意也开始从“盈利导向”转向“流量导向”。

具体来说，每日优鲜是盈利导向的发展模式，本质上是希望通过精耕生鲜业务，从而使得业务本身盈利，再通过大规模复制，成长为大公司。而叮咚买菜提供了另一种流量导向思维，充分发挥生鲜的聚客优势，形成流量入口，再期以其他方式盈利。

另外，生鲜玩家们除了继续扩大交易规模和提高效率之外，更重要的还要做出差异化的供应链提升毛利。

我国生鲜食品在运输中冷链物流的使用率不高，根据2017年中国产业信息网数据，在水果蔬菜上的冷链物流使用率只有5%，导致水果蔬菜在流通中的损耗率远远高于肉类和水产品，高达25%。而在英国和美国，人均冷藏库容量接近我国人均容量的6倍。生鲜电商应该增加冷链物流、仓储和供应链管理的成本投入，同时提高成本投入效率。

生鲜行业的商业模式易被模仿，但无论是到店还是到家，业态都是表象，最终还是会回到解决如何挣钱盈利的本质问题上。万亿市场说到底只是一个数字，但生意不是。(来源：燃财经（ID：rancaijing） 文/苏琦 魏佳)

（编辑：晋中站长网）

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