麦饭石、大理石、蓝宝石、钻石…不粘锅的噱头比我会的菜都多

    另外无烟技术还是有价值的，其中受热均匀的锅，整体油温上来了才会冒烟。受热不均匀，可能会出现局部冒烟的情况。

06 如何正确的使用不粘锅？

    注意正确的清洗、正确的摆放、避免磕碰、避免热胀冷缩引起涂层脱落。

07 真正经常下厨的中国人：一口铁锅走天下！

    铁锅最大的优点是受热均匀，且耐高温，适合中式爆炒，出镬气，很多大厨都会养得一口好铁锅。

    生铁锅刚买回来的时候会粘，但养好了会越来越不粘。铁锅炒完菜简单清洁一下不用洗的很干净，剩下的油膜可以养锅。「祖传铁锅」就是这么来的，越用越好用。

    如果习惯爆炒，那还是不要用不粘锅了，涂层没多久就脱落，成本太高。如果不经常做饭且没什么经验，不粘锅很合适，炒个菜水冲一下就干净了，方便得很。而且铸铁锅真心重，萌妹子们用它太费手了。

    现在我也开始用铁锅了（搭配的凹底电磁炉），锅烧热了（冒烟都行）下油，煎鱼都不粘。有粘的地方，钢丝球随便刷。真的想做出一手好菜，还是用回铁锅吧！

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（编辑：晋中站长网）

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